A mi me encanta cocinar, y aunque no tenga nada que ver con temáticas de emprendedoras, quiero compartirte estas tres recetas que me llegaron de Sebastián Semorile de Sushi Pop.
1- PAD THAI
Salteado de langostinos sobre fideos de arroz finos salteados con huevo y verduras ¡Clásico Tailandés!
INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:
50gr de salsa de soja
25gr de pasta de tamarindo
50gr de salsa de pescado
15gr de azúcar
250gr de langostinos
40gr de cebolla morada
40gr de zanahoria juliana
35gr de morrón
200gr de fideos de arroz
40gr de brotes de soja
20gr de verdeo
20gr de maní
1 huevo
1 limón
PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y limpiar los camarones.
2. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente.
3. Para la salsa thai mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar. 4. Remover hasta que se disuelva el azúcar.
5. Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y los morrones.
6. Calentar el wok y agregar el aceite hasta que humee.
7. Agregar los langostinos y mover para lograr que doren bien.
8. Agregar la zanahoria en juliana, la cebolla y por último el morrón y saltear.
9. Hacer un hueco en el medio, y cocinar el huevo.
10. Agregar los fideos de arroz y la salsa pad thai y saltear. Agregar el maní previamente tostado y los brotes de soja y remover.
11. Servir en un plato decorando con cebolla de verdeo, maní y rodajitas de limón.
2- CHICKEN CURRY
Pollo al curry (levemente picante) con crema de coco, coronado con finas láminas de almendra tostada, acompañado de arroz jazmín.
INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:
150 gr de pollo en cubos
60 gr de leche de coco
10 gr de almendras fileteadas
10 gr de curry en pasta verde 10 gr
40 gr de cebolla morada en juliana
25 gr de morrón rojo en juliana
25 gr de morrón verde en juliana
30 gr de zanahoria cortada en rodajas finas
50 gr de garbanzos cocidos
120 gr de arroz pilaf
PROCEDIMIENTO:
Para el arroz:
1. Cubrir el fondo de una olla con aceite, colocar el arroz largo fino y nacarar (cocinar hasta que el arroz tome temperatura, sin llegar a dorarlo).
2. Colocar el doble volumen de agua y cocinar durante 15 minutos tapado.
3. Se puede saborizar el arroz reemplazando agua por caldo o agregándole ajo y jengibre en monedas o rallado.
Para el curry:
1. Marinar el pollo con ajo, jengibre y tomillo en heladera durante por lo menos una ahora.
2. Calentar una sartén o wok, colocar aceite neutro y agregar la pasta de curry y cocinar durante 1 minuto.
3. Agregar el pollo y cocinar hasta que dore y salpimentarlo.
4. Luego agregar las verduras y continuar salteando.
5. Por ultimo agregar la leche de coco y cocinar por 5 minutos.
EMPLATADO:
1. Servir en un plato el arroz por un lado y el salteadao por otro lado.
2. Decorar con almendras fileteadas (se pueden tostar para realzar su sabor) y ciboullette o cilantro.
TIPS:
-Si sobra pollo, se puede regenerar una sartén agregando un poco de agua para que no quede muy seco.
-Se puede hacer tanto con pechuga de pollo como con la pata muslo.
-Si se compra el pollo entero, una vez que se troza o deshuesa, con la carcasa se puede hacer un caldo de pollo dorando la carcasa y luego poniéndola en una olla con abundante agua y vegetales (cebolla, puerros, apio, zanahoria) y cocinar a fuego mínimo durante 3 horas. Luego se cuela y se utiliza por ejemplo para cocinar el arroz.
3- CERDO SHOGAYAKI
Wok de bondiola de cerdo marinada en jengibre, acompañado con arroz gohan y coleslaw.
INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:
300gr de bondiola
40gr de jengibre
40gr de ajo
50gr de salsa de Soja
20gr de aceite de girasol
40gr de vino Blanco
40gr de salsa de soja
70gr de chauchas
60gr de champignon
50gr de morrón
200gr de arroz
5gr de sésamo
20gr de maicena
50gr de zanahoria
30gr de repollo blanco
30gr de repollo colorado
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla poner 1 taza de arroz con dos tazas de agua, sal, ajo y jengibre rallado.
2. Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Reservar.
3.Cortar la zanahoria, el repollo blanco y colorado en juliana muy fina y mezclar. Reservar
4. Cortar la bondiola en láminas finas de 2 mm de espesor.
5. Procesar el ajo, el jengibre, salsa de soja y aceite y agregar a la bondiola. Dejar marinando en frío por lo menos 30 minutos.
6. Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante dos minutos y cortar la cocción en un bowl con agua helada.
7. Cortar los champignones en láminas y el morrón en cuadrados de 3x3cm aprox.
8. Calentar el wok y agregar el arroz hasta humear. Colocar la bondiola y cocinarla por 1 minuto para que no se seque.
9. Agregar los morrones, champignones y chauchas. Cocinar por un minuto y agregar el vino. Cocinar hasta evaporar el alcohol.
10. Agregar la salsa de soja, cocinar durante un minuto y agregar la maicena diluida en agua para espesar la salsa y que quede adherida a la bondiola y los vegetales.
11. Servir sobre timbal de arroz y ensalada de coles.
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