Recetas asiáticas para combatir los primeros días de frío

A mi me encanta cocinar, y aunque no tenga nada que ver con temáticas de emprendedoras, quiero compartirte estas tres recetas que me llegaron de Sebastián Semorile de Sushi Pop.




1- PAD THAI

Salteado de langostinos sobre fideos de arroz finos salteados con huevo y verduras ¡Clásico Tailandés!

INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:

50gr de salsa de soja

25gr de pasta de tamarindo

50gr de salsa de pescado

15gr de azúcar

250gr de langostinos

40gr de cebolla morada

40gr de zanahoria juliana

35gr de morrón

200gr de fideos de arroz

40gr de brotes de soja

20gr de verdeo

20gr de maní

1 huevo

1 limón

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar y limpiar los camarones.

2. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente.

3. Para la salsa thai mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar. 4. Remover hasta que se disuelva el azúcar.

5. Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y los morrones.

6. Calentar el wok y agregar el aceite hasta que humee.

7. Agregar los langostinos y mover para lograr que doren bien.

8. Agregar la zanahoria en juliana, la cebolla y por último el morrón y saltear.

9. Hacer un hueco en el medio, y cocinar el huevo.

10. Agregar los fideos de arroz y la salsa pad thai y saltear. Agregar el maní previamente tostado y los brotes de soja y remover.

11. Servir en un plato decorando con cebolla de verdeo, maní y rodajitas de limón.




2- CHICKEN CURRY

Pollo al curry (levemente picante) con crema de coco, coronado con finas láminas de almendra tostada, acompañado de arroz jazmín.

INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:

150 gr de pollo en cubos

60 gr de leche de coco

10 gr de almendras fileteadas

10 gr de curry en pasta verde 10 gr

40 gr de cebolla morada en juliana

25 gr de morrón rojo en juliana

25 gr de morrón verde en juliana

30 gr de zanahoria cortada en rodajas finas

50 gr de garbanzos cocidos

120 gr de arroz pilaf

PROCEDIMIENTO:

Para el arroz:

1. Cubrir el fondo de una olla con aceite, colocar el arroz largo fino y nacarar (cocinar hasta que el arroz tome temperatura, sin llegar a dorarlo).

2. Colocar el doble volumen de agua y cocinar durante 15 minutos tapado.

3. Se puede saborizar el arroz reemplazando agua por caldo o agregándole ajo y jengibre en monedas o rallado.

Para el curry:

1. Marinar el pollo con ajo, jengibre y tomillo en heladera durante por lo menos una ahora.

2. Calentar una sartén o wok, colocar aceite neutro y agregar la pasta de curry y cocinar durante 1 minuto.

3. Agregar el pollo y cocinar hasta que dore y salpimentarlo.

4. Luego agregar las verduras y continuar salteando.

5. Por ultimo agregar la leche de coco y cocinar por 5 minutos.

EMPLATADO:

1. Servir en un plato el arroz por un lado y el salteadao por otro lado.

2. Decorar con almendras fileteadas (se pueden tostar para realzar su sabor) y ciboullette o cilantro.

TIPS:

-Si sobra pollo, se puede regenerar una sartén agregando un poco de agua para que no quede muy seco.

-Se puede hacer tanto con pechuga de pollo como con la pata muslo.

-Si se compra el pollo entero, una vez que se troza o deshuesa, con la carcasa se puede hacer un caldo de pollo dorando la carcasa y luego poniéndola en una olla con abundante agua y vegetales (cebolla, puerros, apio, zanahoria) y cocinar a fuego mínimo durante 3 horas. Luego se cuela y se utiliza por ejemplo para cocinar el arroz.




3- CERDO SHOGAYAKI

Wok de bondiola de cerdo marinada en jengibre, acompañado con arroz gohan y coleslaw.

INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN:

300gr de bondiola

40gr de jengibre

40gr de ajo

50gr de salsa de Soja

20gr de aceite de girasol

40gr de vino Blanco

40gr de salsa de soja

70gr de chauchas

60gr de champignon

50gr de morrón

200gr de arroz

5gr de sésamo

20gr de maicena

50gr de zanahoria

30gr de repollo blanco

30gr de repollo colorado

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla poner 1 taza de arroz con dos tazas de agua, sal, ajo y jengibre rallado.

2. Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Reservar.

3.Cortar la zanahoria, el repollo blanco y colorado en juliana muy fina y mezclar. Reservar

4. Cortar la bondiola en láminas finas de 2 mm de espesor.

5. Procesar el ajo, el jengibre, salsa de soja y aceite y agregar a la bondiola. Dejar marinando en frío por lo menos 30 minutos.

6. Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante dos minutos y cortar la cocción en un bowl con agua helada.

7. Cortar los champignones en láminas y el morrón en cuadrados de 3x3cm aprox.

8. Calentar el wok y agregar el arroz hasta humear. Colocar la bondiola y cocinarla por 1 minuto para que no se seque.

9. Agregar los morrones, champignones y chauchas. Cocinar por un minuto y agregar el vino. Cocinar hasta evaporar el alcohol.

10. Agregar la salsa de soja, cocinar durante un minuto y agregar la maicena diluida en agua para espesar la salsa y que quede adherida a la bondiola y los vegetales.

11. Servir sobre timbal de arroz y ensalada de coles.


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